En el corazón de Santiponce, este bar de Sevilla se ha convertido en todo un referente gracias a una propuesta tan sencilla como irresistible: tortilla hecha al momento y a gusto del cliente. Hablamos de La Romana, una taberna familiar situada junto a la histórica ciudad romana de Itálica, que lleva una década ganándose el paladar de locales y visitantes. El éxito no es casualidad: aquí se cocina con mimo, a fuego lento y con mucha cercanía.

Lo que ha convertido a esta taberna en un fenómeno gastronómico en redes como @topfoodsevilla son sus mini tortillas hechas al momento y a medida del cliente. Puedes elegir los ingredientes que quieras y el punto exacto de cocción. Jugosa, cuajada o intermedia, tú mandas. Algunas combinaciones populares: la de gambas al ajillo, con dos gambones bien generosos; o la gourmet, con jamón, queso y trufa, que según cuentan es una de las más pedidas por los clientes habituales.

Tapas que elevan la barra

Aunque las tortillas son el reclamo, la carta de La Romana va mucho más allá. El tapeo aquí es creativo, sabroso y bien presentado. Entre los platos más recomendados por los visitantes se encuentran las patatas a la italiana, que llegan a la mesa con mayonesa de adobo, alioli y huevo frito; el brioche de pringá con roquefort, una combinación sorprendente que funciona a la perfección; y el pan bao de carrillada, con alioli de ajo negro, cebolla morada y chips de patata, un bocado meloso y crujiente a partes iguales.

Tampoco falta el pan bao de gambón, que combina mayonesa de kimchee, camarones fritos y col lombarda para quienes buscan algo más potente y fresco. Y si la idea es cerrar por todo lo alto, la torrija de pan brioche con helado de vainilla, chocolate blanco y galleta lotus deja huella.

Según recoge el vídeo de @topfoodsevilla, la experiencia fue “de locos”, y no es para menos: producto bien tratado, recetas que huyen de lo obvio y un ambiente cálido que te hace sentir como en casa. Todo esto ha hecho de La Romana una parada obligatoria para quienes visitan Santiponce, y un referente entre los bares de tapeo de la provincia.