En un mundo que corre a golpe de café de cápsula y bollería industrial, hay algo profundamente reconfortante —y auténtico— en desayunar como un albañil. En Sevilla y su provincia, la «ruta del albañil» es mucho más que una costumbre: es un ritual matinal de pan prieto, pringá humeante y café cargado servido en vaso de cristal. Son bares que abren cuando la ciudad aún bosteza, donde los clientes no piden el WiFi, pero sí “la de siempre”. Aquí, el desayuno sigue siendo sagrado, barato y de verdad. En 2025, esta ruta sigue viva. Y estos siete bares son paradas obligadas para quien quiera desayunar con fundamento y sin postureo.

Bar El Ocho (Rotonda de la Pañoleta, Camas)

Casi un santuario para camioneros, obreros de paso y vecinos madrugadores. El Ocho abre sus puertas a las 5:00 de la mañana y ya hay cola. ¿El reclamo? Molletes de tamaño generoso con jamón serrano cortado al momento, pringá que se deshace, y un café tan clásico como eficaz.

La barra huele a manteca colorá y a conversación. Los camareros no preguntan el nombre: se lo saben. El Ocho es un templo de la fidelidad gastronómica y los desayunos bien despachados.

Horario: L-V desde las 5:00
Recomendación: Mollete de jamón y tomate con café con leche

Bar Oliva (Avenida de las Ciencias, Sevilla Este)

En pleno barrio obrero y comercial, el Bar Oliva representa el bar de barrio que resiste. Abre a las 6:00 y es punto de reunión para electricistas, albañiles y taxistas de la zona. Aquí no hay florituras, pero sí molletes con pringá casera, tortilla española y cafés grandes a precios bajos.

Suele llenarse rápido, pero siempre hay sitio para uno más en la barra. El trato es familiar, y el pan siempre crujiente.

Horario: L-D desde las 6:00
Recomendación: Mollete de pringá y zumo de naranja natural

Bar Félix (Av. Juan Pablo II, Sevilla – Los Remedios)

En un barrio donde predominan cafeterías más modernas, el Bar Félix mantiene viva la llama del desayuno obrero. Desde las 6:00, la plancha echa humo y el ambiente es el de siempre: radio encendida, barra apretada y tostadas variadas que van desde sobrasada, manteca de lomo o el clásico aceite y tomate.

Es habitual ver coches de empresa aparcados en doble fila mientras se toma un desayuno rápido pero completo. Aquí se desayuna de pie, pero con gusto.

Horario: desde las 6:00
Recomendación: Tostada de manteca de lomo y café solo

Bar La Colina de María (Polígono Carretera Amarilla, Sevilla)

Situado en uno de los polígonos más activos de la capital, es el lugar donde coinciden conductores, montadores y repartidores. Desde las 5:30, La Colina de María sirve desayunos generosos con molletes completos (aceite, tomate, jamón), sobrasada con queso, y hasta tortillas recién hechas.

A esa hora, las bromas en la barra compiten con el olor a pan tostado. Si llegas más tarde de las siete, toca esperar.

Horario: desde las 5:30
Recomendación: Mollete de sobrasada y queso con café con leche

Bar El Frenazo (Av. de Andalucía, Sevilla)

Su nombre lo dice todo: aquí se viene a parar en seco para recargar fuerzas. Desde las 6:00, el Bar El Frenazo ofrece desayunos clásicos que te hacen el día: pringá potente, carne mechada casera, queso curado y hasta chicharrones si llegas con hambre de verdad.

La clientela es fiel: trabajadores del entorno, operarios de obras cercanas y veteranos del desayuno bien hecho.

Horario: desde las 6:00
Recomendación: Pringá y café con leche

Bar El Rincón del Titi (Dos Hermanas)

Punto de referencia en Dos Hermanas para quienes quieren empezar el día con contundencia. A pesar de no estar en el radar turístico, es uno de los bares más queridos por quienes madrugan. Desde muy temprano, despachan tostadas de lomo en manteca, morcilla, pringá, e incluso combinaciones como tortilla con alioli.

El ambiente es ruidoso, alegre y acogedor. Y los precios, ajustados como siempre.

Horario: desde las 6:00
Recomendación: Mollete de morcilla y café corto

Bar La Vía (Alcalá de Guadaíra)

En la Avenida Tren de los Panaderos, La Vía se ha hecho viral sin dejar de ser auténtico. Sus molletes XXL rebosan de jamón serrano, salmorejo casero y queso curado. El precio es igual de generoso: unos 5 euros con café. Abre a las 5:00 los días laborables y a las 6:00 los fines de semana.

Aunque ha ganado notoriedad en redes sociales, sigue siendo el bar del pueblo: lleno de trabajadores, vecinos y parroquianos de toda la vida.

Horario: L-V desde las 5:00, fines de semana desde las 6:00
Recomendación: Mollete de jamón, salmorejo y queso con café