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La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, toma el relevo de la histórica Taberna del Alabardero para organizar una nueva edición del Seminario del Arroz, que se celebrará del 24 al 26 de febrero. Según informan desde la Escuela de Hostelería de Sevilla, este seminario tiene más de 25 años de tradición y significa «una cita indispensable para los amantes de la cocina y los arroces en Sevilla». Ahora, la Escuela trata continuar el legado con «el compromiso de seguir ofreciendo una experiencia culinaria única que combina aprendizaje, técnica y sabor», han añadido
De hecho, el encargado de liderar esta edición será Miguel Pérez, discípulo del afamado maestro arrocero Juan Tamarit. Miguel buscará el deleite de los asistentes con «su conocimiento y pasión por el arroz». Se partirá enseñando desde las bases para principiantes hasta técnicas avanzadas. Entre las recetas que se elaborarán destacan el arroz seco de pescado, el caldoso de bogavante, el meloso de rabo de toro, la paella valenciana clásica, el arroz de verduras y el arroz con legumbres, entre otras propuestas creativas.
Así, el seminario se celebrará en horario de 17:30 a 20:00 horas, en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y tiene un precio de 175 euros. Los asistentes recibirán un diploma acreditado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, que certifica su participación en esta actividad formativa.
Desde el grupo Lezama concluyen que el seminario profundiza en la técnica, los ingredientes y los secretos para conseguir un «arroz perfecto». Se perseguirá una «experiencia formativa de alto nivel».