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Celebrada en La Coruña, la tercera edición del Campeonato de España de Hamburguesas ha galardonado con el premio de Mejor Hamburguesa del país a una cadena de restaurantes de Sevilla: Burger Food Porn. Esta receta ganadora resaltó por su sabor y su elaboración. Destacan los largos periodos de maduración necesarios para elaborar este plato: la carne se deja madurar durante 90 días, y el queso cheddar, ocho meses. Todo el trabajo invertido en esta Doble Cheese Bacon, con una emulsión de huevos fritos y chistorra, ha dado sus frutos.
Quince participantes finalistas viajaron a Galicia para competir en la final, mostrando su propuesta gastronómica. El evento tuvo lugar en el Museo Estrella Galicia (MEGA). La votación fue realizada tanto por el público como por un jurado de especialistas, formado por 50 inspectores que decidían el 40% del resultado.
El segundo puesto fue logrado por Eatyjet Gastronomía Nómada, un servicio de comida a domicilio y restaurante pop up del País Vasco, que presentó su hamburguesa Jet Lag. La medalla de bronce se la llevó Lume, restaurante gallego de Santiago de Compostela, con una receta bautizada como Galicia Japan Burger.
Además de haber otorgado el galardón de Mejor Hamburguesa a una receta de Sevilla, el concurso también otorga tres premios por comunidad autónoma. Este año, el segundo y tercer puesto para las mejores hamburguesas andaluzas han sido para Xpecado y Dak Burger, respectivamente.
Burger Food Porn
Burger Food Porn es el proyecto del chef Juan Higueras, quien comenzó abriendo un modesto local en Sevilla y apostó por la calidad de sus ingredientes, especialmente la carne. Previamente, Higueras había viajado a Barcelona para trabajar como cocinero, y en su tiempo libre se dedicaba a catar hamburguesas por la capital catalana. Después de ir probando con distintas materias primas, Burger Food Porn se decantó por la carne de rubia gallega.
Tras encontrar el éxito en el pequeño local, la empresa se fue expandiendo por la provincia de Sevilla. Actualmente cuentan con tres locales: uno de ellos en la Avenida de Alemania, en Los Bermejales; otro en la calle Gamazo, en pleno centro; y un tercero en la localidad de Bormujos.