Salmorejo, sobran palabras

Esta semana, concretamente el miércoles 24 de abril, se celebraba el Día Internacional del Salmorejo. Cierto es que estamos saturados de los «días de…», pero el salmorejo no iba a ser menos.

Decía Almudena Villegas Becerril, historiadora especialidada en dietética y nutrición, que si dejaramos de comer salmorejo y cocido perderíamos nuestra identidad. No puede ser más cierto, pero dejamos el cocido para tiempos más fríos y ahora, que llegan las calores, nos quedamos con el salmorejo.

Tapa estrella donde las haya, solo, con su jamón y su huevo duro, picatostes, acompañando a berenjenas fritas, con atún… incluso sin tomate, que los hay de remolacha, fresa, manzana… ¡por probar que no quede!

Y si de probar se trata, hoy proponemos para celebrar el Día Internacional del Salmorejo una forma diferente de comerlo… en croquetas. Sí, en croquetas. Últimamente se está poniendo de moda y cada vez se encuentran en más sitios, pero hoy nos vamos a Utrera.