La zona de actividades acogerá demostraciones de cocina en vivo y catas.
La tercera edición de la feria Andalucía Sabor, que se celebra del 20 al 22 de septiembre en el Palacios de Exposiciones y Congresos de Sevilla ofrecerá a los profesionales del sector agroalimentario que la visiten, además de una amplia exposición de productos, numerosas actividades como demostraciones de cocina en vivo, degustaciones y concursos.
En el espacio reservado para la puesta en marcha de acciones promocionales, se celebrará una nueva edición del concurso de corte de jamón. Este producto será también el protagonista de un maridaje con diferentes vinos, cuya calidad está avalada por Denominaciones de Origen de Andalucía. Además de jamón ibérico y vino, los visitantes podrán degustar aceites de oliva virgen extra, vinagres y espárragos protegidos por menciones de calidad, y otros alimentos como patatas, café y tortas.
Entre estas actividades se encuentran también catas dirigidas, mediante las cuales se difunden entre los profesionales del sector agroalimentario las cualidades de los productos de alta calidad y los métodos más efectivos para reconocerlos.
Andalucía Sabor 2011 acogerá, de forma paralela a la muestra agroalimentaria, la celebración del Congreso de Alta Cocina ‘Una odisea gastronómica, viaje a la dieta mediterránea’, donde se darán cita afamados cocineros de diferentes países mediterráneos.
Las demostraciones de cocina en vivo servirán para acercar a empresarios, importadores y exportadores algunas de las técnicas que centran las conferencias de este congreso y, de este modo, profundizar en el mantenimiento de la tradicional dieta mediterránea frente la tendencia actual caracterizada por reducir al máximo el tiempo de elaboración y consumo de los alimentos.
En esta misma línea y con el fin de poner en valor a las nuevas figuras de la cocina andaluza, la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, Landaluz ha organizado en 2011 una nueva edición del concurso Mejor Cocinero Novel del Año, cuya gran final ocupa un lugar destacado en el plan de actividades de Andalucía Sabor.
La industria agroalimentaria tiene un gran peso en Andalucía, ya que su facturación ronda los 14.000 millones de euros y emplea a 52.500 personas en más de 5.000 empresas. No en vano, el sector agroalimentario es la principal actividad industrial de la comunidad, que concentra más del 22% del empleo y el 23% del valor añadido de la industria andaluza. En cuanto a los principales productos que transforman estas empresas, destacan, entre otros, los aceites, las frutas y hortalizas, las carnes y la leche.
Los productos andaluces, además, se caracterizan por su excelencia y diferenciación en el mercado. Actualmente se elaboran en la comunidad alimentos y bebidas amparadas por un total de 62 menciones de calidad que protegen vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas y alimenticios. Atendiendo a las diferentes figuras existentes, Andalucía cuenta con nueve Denominaciones de Origen (DO) vínicas y 21 alimentarias, mientras que el número de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) asciende a 16 en el sector del vino y ocho que protegen productos agroalimentarios, como hortalizas, conservas pesqueras o dulces.
A estas denominaciones hay que sumar además seis bebidas espirituosas andaluzas con Indicación Geográfica, dos Especialidades Tradicionales Garantizadas y numerosos productos procedentes de la Producción Ecológica y Producción Integrada o adscritos a ‘Calidad Certificada’, el distintivo agroalimentario de la Junta de Andalucía.